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删除苹果手机的短信后，恢复起来可能会有些困难，但并非不可能。以下是一些可以尝试的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机，那么可以从备份中恢复删除的短信，步骤如下：
* 连接iPhone到电脑。
* 打开iTunes并输入Apple ID和密码登录。
* 找到设备并点击“恢复备份”选项，选择最近的备份时间并确认恢复，这将会恢复所有备份中的数据，包括已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，步骤如下：
* 打开iPhone的“设置”并找到“通用”选项。
* 滑动到底部点击“还原”选项。
* 选择“从iCloud备份恢复”，使用之前备份的iCloud账号登录并下载备份，这也可以恢复所有备份中的数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过连接手机到电脑并使用这些软件扫描手机来尝试恢复删除的短信，但使用第三方软件需要谨慎，确保从官方渠道下载并遵循正确的操作步骤。
4、如果以上方法均无法恢复，那么可能需要寻求专业的数据恢复服务帮助，这些服务通常需要一定的费用，并且可能需要将手机交给专业人员进行操作。
在尝试任何恢复方法之前，建议先备份当前手机数据以防止进一步损失，即使成功恢复了短信，也可能无法恢复附件或某些特定的格式信息，建议定期备份重要数据以防万一。